グルメ
【9月21日】プレミアムコラボレーションディナー
- 開催期間
- 2026.09.21
- 時間
- 終日
- 場所
- ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内 「万座グリル」
- ホームページ
- https://www.anaintercontinental-manza.jp/offers/detail/?id=399
3人のシェフとトップバーテンダーが共演する一夜限りのガストロノミー
ご予約
プラン内容
INTERFIELD PREMIUM DINNER
SIX HANDS, ONE TABLE
～An Okinawan Gastronomic Journey～
「これまでの沖縄」と「これからの沖縄」を味わう、一夜限りの美食体験
ジャンルもキャリアも異なる3人のシェフとトップバーテンダーによるスペシャルコラボレーション
日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」の桜井順一氏、西麻布のイノベーティブレストラン「No Code」の久松暉典氏、そして当リゾートの総料理長 青木靖によるプレミアムコラボレーションディナーを開催。
テーマは「これまでの沖縄」と「これからの沖縄」。
恩納村の豊かな自然や文化にインスピレーションを受け、地元食材を主役に、メキシカン、フレンチ、和、そして沖縄のエッセンスを融合した特別コースをご用意します。
さらに、日本を代表するバーテンダー・堺部雄介氏がセレクトするペアリングドリンクもご提供。
料理とドリンクが織りなす、この日限りの特別なマリアージュをお楽しみください。
人と人、土地と食、伝統と革新が交わる、一夜限りのガストロノミー体験。
INTERFIELDだからこそ実現した特別な美食のひとときをお届けします。
INTERFIELD PREMIUM DINNER
日時： 2026年9月21日（月・祝）
時間：18:00受付開始 18:30スタート
会場： ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内 「万座グリル」
料金： 33,000円（ペアリングドリンク込み／税・サービス料込み）
定員： 40名
ご予約
-MENU-
□前菜
・もとぶ牛のタルタル ポテトミルフィーユ うずらのポーチドエッグ 豆腐ようソース
・マグロのタキートス
・島人マッシュルームの昆布締め アーサのタルト
□冷菜
・ナンヨウ金目鯛 セーイカの炙りカルパッチョ パッションフルーツとビーツのソース
□スープ
・スモークマッシュルームのポタージュ 島かぼちゃのラヴィオリ
□温菜
・山原トルティーヤ 姫シャコ貝 肝ソース
□魚料理
・ミーバイのグリル ししとうとクルマエビのファルス
クルマエビのバターとフーチバーのサルサヴェルデ
□肉料理
・キビまる豚肩ロースのロースト モレヴェルデ
月桃 タマレ
□お食事
・島人マッシュルームのジューシー マッシュルーム出汁茶漬け
□デザート
・マッシュルームのジェラート
・メキシカンフラン
・エキゾッチックココナッツ
□パン
・アーサのミニバケット
・ウコンの全粒粉パン
・島唐辛子とフェタチーズのフォカチャ
※表示料金には消費税とサービス料15％が含まれます。
※メニュー内容は、仕入れ状況により予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
シェフ＆バーテンダー
原宿
MUSHROOM TOKYO
桜井 順一 Junichi Sakurai
東京、京都、上海など国内外で数々の飲食店の立ち上げに携わり、
2014年のMUSHROOM TOKYO創業時より参画。
現在はメインシェフを務める傍ら、常務取締役としてブランド運営にも携わる。
マッシュルームという一つの食材の可能性を追求し続け、
その魅力を最大限に引き出す料理を創作。
料理を“表現”として捉える独自の感性で新たな価値を発信し続ける、
日本を代表するマッシュルーム料理の第一人者。
西麻布
NO Code シェフ
久松 暉典 Akinori Hisamatsu
辻調理師専門学校を卒業後、国内外のレストランで研鑽を積む。
現在は西麻布のイノベーティブレストラン「No Code」のシェフを務め、
フレンチの技術をベースに、メキシコ料理のエッセンスと日本の食材を掛け合わせた
独自のスタイルを追求している。
「No Code」の名の通り既成概念やジャンルの枠にとらわれず、
自由な発想で食の可能性を広げる“メキシカンフレンチ”を表現する注目の料理人。
ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート
エグゼクティブシェフ
青木 靖 Yasushi Aoki
1993年に調理師としてのキャリアをスタート。
渡仏後、グランド ハイアット 東京やザ・ペニンシュラ東京など、
国内有数のラグジュアリーホテルの開業・運営に携わる。
ANAインターコンチネンタルホテル東京ではバンケットおよびレストラン部門の責任者を歴任。
2024年にANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾートへ着任、現在は総料理長として
厨房全体の統括を担う。30年以上にわたり洋食調理の第一線で活躍している。
京都
LURRA° オーナー・ミクソロジスト
堺部 雄介 Yusuke Sakabe
千葉県生まれ。バーテンダーを志し、単身海外へ渡り、
アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドを中心に数々のバーやレストランで経験を積む。
ニュージーランドの名店「Clooney」ではバーマネージャーを務め、
同店のCuisine Good Food Awards最高評価である3ハット獲得に貢献。
帰国後は、京都・東山のファインダイニングレストラン「LURRA°」の
オーナー兼ミクソロジストとしてミシュラン一つ星獲得を支えるなど、国内外で高い評価を得る。
豊富な経験と感性を生かし、料理と響き合う独創的なペアリングを提案するトップバーテンダー。
ご予約
プラン内容
INTERFIELD PREMIUM DINNER
SIX HANDS, ONE TABLE
～An Okinawan Gastronomic Journey～
「これまでの沖縄」と「これからの沖縄」を味わう、一夜限りの美食体験
ジャンルもキャリアも異なる3人のシェフとトップバーテンダーによるスペシャルコラボレーション
日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」の桜井順一氏、西麻布のイノベーティブレストラン「No Code」の久松暉典氏、そして当リゾートの総料理長 青木靖によるプレミアムコラボレーションディナーを開催。
テーマは「これまでの沖縄」と「これからの沖縄」。
恩納村の豊かな自然や文化にインスピレーションを受け、地元食材を主役に、メキシカン、フレンチ、和、そして沖縄のエッセンスを融合した特別コースをご用意します。
さらに、日本を代表するバーテンダー・堺部雄介氏がセレクトするペアリングドリンクもご提供。
料理とドリンクが織りなす、この日限りの特別なマリアージュをお楽しみください。
人と人、土地と食、伝統と革新が交わる、一夜限りのガストロノミー体験。
INTERFIELDだからこそ実現した特別な美食のひとときをお届けします。
INTERFIELD PREMIUM DINNER
日時： 2026年9月21日（月・祝）
時間：18:00受付開始 18:30スタート
会場： ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート内 「万座グリル」
料金： 33,000円（ペアリングドリンク込み／税・サービス料込み）
定員： 40名
ご予約
-MENU-
□前菜
・もとぶ牛のタルタル ポテトミルフィーユ うずらのポーチドエッグ 豆腐ようソース
・マグロのタキートス
・島人マッシュルームの昆布締め アーサのタルト
□冷菜
・ナンヨウ金目鯛 セーイカの炙りカルパッチョ パッションフルーツとビーツのソース
□スープ
・スモークマッシュルームのポタージュ 島かぼちゃのラヴィオリ
□温菜
・山原トルティーヤ 姫シャコ貝 肝ソース
□魚料理
・ミーバイのグリル ししとうとクルマエビのファルス
クルマエビのバターとフーチバーのサルサヴェルデ
□肉料理
・キビまる豚肩ロースのロースト モレヴェルデ
月桃 タマレ
□お食事
・島人マッシュルームのジューシー マッシュルーム出汁茶漬け
□デザート
・マッシュルームのジェラート
・メキシカンフラン
・エキゾッチックココナッツ
□パン
・アーサのミニバケット
・ウコンの全粒粉パン
・島唐辛子とフェタチーズのフォカチャ
※表示料金には消費税とサービス料15％が含まれます。
※メニュー内容は、仕入れ状況により予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。
シェフ＆バーテンダー
原宿
MUSHROOM TOKYO
桜井 順一 Junichi Sakurai
東京、京都、上海など国内外で数々の飲食店の立ち上げに携わり、
2014年のMUSHROOM TOKYO創業時より参画。
現在はメインシェフを務める傍ら、常務取締役としてブランド運営にも携わる。
マッシュルームという一つの食材の可能性を追求し続け、
その魅力を最大限に引き出す料理を創作。
料理を“表現”として捉える独自の感性で新たな価値を発信し続ける、
日本を代表するマッシュルーム料理の第一人者。
西麻布
NO Code シェフ
久松 暉典 Akinori Hisamatsu
辻調理師専門学校を卒業後、国内外のレストランで研鑽を積む。
現在は西麻布のイノベーティブレストラン「No Code」のシェフを務め、
フレンチの技術をベースに、メキシコ料理のエッセンスと日本の食材を掛け合わせた
独自のスタイルを追求している。
「No Code」の名の通り既成概念やジャンルの枠にとらわれず、
自由な発想で食の可能性を広げる“メキシカンフレンチ”を表現する注目の料理人。
ANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾート
エグゼクティブシェフ
青木 靖 Yasushi Aoki
1993年に調理師としてのキャリアをスタート。
渡仏後、グランド ハイアット 東京やザ・ペニンシュラ東京など、
国内有数のラグジュアリーホテルの開業・運営に携わる。
ANAインターコンチネンタルホテル東京ではバンケットおよびレストラン部門の責任者を歴任。
2024年にANAインターコンチネンタル万座ビーチリゾートへ着任、現在は総料理長として
厨房全体の統括を担う。30年以上にわたり洋食調理の第一線で活躍している。
京都
LURRA° オーナー・ミクソロジスト
堺部 雄介 Yusuke Sakabe
千葉県生まれ。バーテンダーを志し、単身海外へ渡り、
アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドを中心に数々のバーやレストランで経験を積む。
ニュージーランドの名店「Clooney」ではバーマネージャーを務め、
同店のCuisine Good Food Awards最高評価である3ハット獲得に貢献。
帰国後は、京都・東山のファインダイニングレストラン「LURRA°」の
オーナー兼ミクソロジストとしてミシュラン一つ星獲得を支えるなど、国内外で高い評価を得る。
豊富な経験と感性を生かし、料理と響き合う独創的なペアリングを提案するトップバーテンダー。
